Diner à la Maison
De onderdelen van de gerechten worden koud aangeleverd en zijn zo voorbereid en uitgewerkt dat u met enkele handelingen het Restaurant “De Wachter” gevoel in huis haalt.
Op deze manier kunt u thuis genieten van onze gerechten, zoals u gewend bent, gewoon aan uw eigen keukentafel!
Voor dieetwensen of vragen kunt u telefonisch of per mail contact met ons opnemen.
U kunt u bestelling ophalen tussen 15:00 uur en 19:30 uur.
Menu Du Chef
(Geldig vanaf dinsdag 9 maart tot en met zaterdag 20 maart)
Vitello Tonnato
Dungesneden zacht gegaard kalfsstaartstuk met een mousse van tonijn, zwarte olijvencrème en gedroogde trostomaatjes
***
Op de huid gebakken filet van skrei- kabeljauw met spaghetti van chioggia biet en een botersaus van jonge prei
***
Zacht gegaarde wang en buikspek van het scharrelvarken met een garnituur van aardappel, appel, ui, gekonfijte wortel en een saus van kriekenbier
***
Desserttaartje van witte chocolade en framboos met een brownie van pure chocolade
Drie gangen Menu du Chef à € 37,50 p.p.
Vitello tonnato / Varken / Dessert
Vier gangen Menu du Chef à € 45,00 p.p.
Vitello tonnato / Skrei-kabeljauw / Varken / Dessert
Uitbreiding menu:
Broodbol “De Wachter”
Extra broodbol met gezouten boter, olijfolie en zeezout
€ 4,50
Selectie internationale kazen
Vijf kazen van kaasaffineur Bourgondisch Lifestyle met garnituren
€ 12,50
Lekkers voor bij de Koffie & thee
Vier stuks zoete lekkernijen
Gaat uw voorkeur uit naar vegetarisch en/of heeft u dieetwensen, laat het ons weten!
A la carte Maison
Wij adviseren om voor maximaal twee personen a la carte gerechten te bestellen.
i.v.m. de verschillende bereidingswijzen van de gerechten.
Voorgerechten
(V) Salade van couscous, courgette en zoetzure zilveruitje van de barbecue met een couillie van groene en rode paprika
€ 14,50
Formi´ table oester nr. 4 (geopend)
Deze oester wordt gekweekt op tafels in de Oosterschelde. Het resultaat is een zeer mooi model van de schelp met stevig vlees, zilt met zeewiersmaken.
Per stuk € 3,50
Tartaar van gemarineerde en gerookte zalm, zalmmousse, crèmeux van limoen, gemarineerde groenten en dilleolie
€ 16,50
Mousse van kabeljauw, aardappel en amandel, kreeft, preilinten, zoet zure groenten en een coulis van waterkers
€ 17,50
Steak tartaar van Black Angus rund met een tosti van eendenlever, kwarteleitje, truffelmayonaise en geroosterde ui
€ 18,50
Terrine van zacht gegaarde varkensprocureur met bospaddenstoelen, crèmeux van eendenlever, Iberico-ham en een zuurkoolsalade en truffelvinaigrette
€ 16,50
Soepen
Licht gebonden romige kreeftensoep met gegrilde Coquille st. Jacques, Stellendamse garnalen, bosuitjes, venkel en Pernod
€ 11,50
Velouté van selderij met een garnituur van kwartel, pistache en truffel
€ 9,50
Hoofdgerechten
(V) Lasagne van knolselderij, champignons en Parmezaanse kaas, crème van bloemkool en geroosterde bospeen
€ 20,50
Op de huid gegrilde snoekbaarsfilet met gemarineerde venkel, venkelsalade, dille en een blanke botersaus
€ 24,50
Gegratineerde hele kreeft met groenten uit het seizoen
€ 42,50
Zacht gegaard Australisch Grain Fed rundersukade met een taartje van roomboterkorstdeeg, rodekool, aardappel en een rode wijnsaus
€ 24,50
Zacht gegaarde kalfssukade en kalfsoester met een saus van Moutarde de Meaux, dragonolie en een taartje van korstdeeg,
aardappel en spinazie
€ 24,50
Tournedos van de runderhaas met truffeljus en bearnaisesaus
€ 32,50
Gevulde parelhoenderfilet verpakt in bladerdeeg met morilleroomsaus en garnituren
€ 24,50
Desserts
Dessert taartje van blauwe bessen, witte chocolade, yoghurt, limoen en krokante amandel
€ 8,50
Chocoladetaartje met een vloeibare ganache vulling met citroen, passievrucht, vanille en in karamel ingelegde banaan
€ 8,50
Dessert taartje van vanille, witte chocolade, vers fruit en roodfruit coulis
€ 8,50
Savarin van mango met blondie, compote van mango, passievrucht & chilipeper, cocos-crèmeux en een botersaus van passievrucht
€ 8,50
(V) = Vegetarische gerechten
High tea à la Maison € 25,- p.p.
Wilt u uw high tea eerder afhalen dan 15:00 uur, geef dit dan aan bij uw bestelling.
Diverse hartige sandwiches vis & vlees
Soep van de dag
Quiche van mozzarella, tomaat en basilicum
Scones met luchtige room en vruchtenjam
Brownie
Muffin
Petit four
Aardbeien cake puntje
Ronnefeldt thee
